[동국대 캠퍼스타운 x IT동아] 동국대학교 캠퍼스타운이 IT동아와 함께 ‘2026년 스케일업 D.코리아 프로그램’을 진행합니다. 동국대 캠퍼스타운과 IT동아는 이번 프로그램에 참여한 스타트업들이 진행 중인 사업 전반을 소개하고, 이들의 비즈니스 모델을 분석합니다. 이어 다음 단계로 나아가기 위해 도전하는 문제를 해결하도록 다양한 영역의 전문가를 연결해 도우려 합니다.발효는 인류가 오랫동안 활용해 온 식품 가공 기술이다. 하지만 실제로 발효 식품을 만들 때는 온도와 시간, 재료 상태, 주변 환경에 따라 결과가 달라진다. 빵도 마찬가지다. 집에서 사워도우를 굽는 사람은 빵을 부풀리는 효모와 유산균 덩어리인 발효종(스타터)을 쓰기 가장 좋은 때를 맞추기 어렵다. 발효종이 이미 최고 상태를 지나 버리거나 덜 부풀어서 베이킹 계획을 미루는 일도 있다. 주식회사 토스터즈(Toasterz)는 이러한 발효의 불확실성을 데이터와 기술로 풀기 위해 나섰다. 정밀한 발효 환경 제어 기술과 데이터